为什么苦瓜长这么苦?

为什么苦瓜长这么苦?

小编
2021-05-21 / 0 评论 / 5 阅读 / 正在检测是否收录...

它本是一颗未成年的苦瓜,为了保护自己不被别的动物吃掉,顺利成长为一颗成熟的瓜,它绞尽脑汁,终于研制出了几种(4种)带苦味的,葫芦烷型三萜化合物。

其中一种属于苦瓜皂苷元类,另外三种属于苦瓜皂苷类。

偷偷加一些进去,让自己变苦一些,避免被吃。

而它的邻居辣柿,也有回样的烦恼,不想被除鸟以外的动物吃,于是它也想出了一个办法,给自己加点只有鸟才感受不到的辣椒素,让自己变辣,就没其他动物敢吃。

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而让苦瓜没想到的是,这种费尽心思,整出来的苦味物质对部分人类好像无效,甚至吃进嘴里,还觉得清爽开胃,于是人们想尽各种办法来吃它们,以至于它们都来不及长成甜甜的成年瓜,就被人们摘来吃掉了。

完了还要在网上问一句,为什么苦瓜这么苦?

土可忍瓜不可忍!

苦瓜原产亚洲热带地区,最早起源于东印度和东南亚,到了北宋时期才传入我国。

苦瓜属于葫芦科,在葫芦科植物里很多植物都有苦或者不苦的两种果实。

苦的果实中的常见苦味物质,主要有葫芦素 ABCDE。

这些县有苦味的葫芦素,有高毒性。

但是苦瓜是个例外,它的苦味主要来源于几种葫芦烷型三萜化合物。

这种苦味物质不但可以吃,还有降血糖的作用。

成熟后的苦瓜,外表是金黄色的里面包裹着红色的种子,吃起来略微发甜,但是市面上却很少见到卖熟苦瓜的。

为什么大家都不愿意等它长熟后再下口呢?

第一,苦瓜熟透后,已经没有做疏菜的价值了,当水果嘛也不太及格。

第二,成熟后的苦瓜容易炸开,不太好把握釆摘的时间。

因此大家都比较偏爱未成年的苦瓜。

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